Ce cake aux oignons caramélisés et fromage est devenu l'une de mes recettes fétiches pour les soirs où je veux quelque chose de réconfortant sans passer des heures en cuisine. J'ai découvert cette combinaison un soir d'automne en adaptant une recette familiale : je voulais un plat qui soit à la fois moelleux, riche en saveurs et assez robuste pour voyager jusqu'à un pique-nique. Les oignons lentement caramélisés apportent une douceur profonde qui contraste merveilleusement avec le caractère crémeux du Pavé d'Affinois et le salé des dés de jambon. C'est ce mariage de textures — mie tendre, morceaux fondants de fromage et petits éclats de jambon — qui rend ce cake si addictif.

Depuis que je l'ai servi pour la première fois, il a fait l'unanimité à la table familiale : enfants comme adultes en réclament une seconde tranche. La cuisson à 180 °C (350 °F) lui donne une croûte légèrement dorée et une mie qui reste humide, ce qui le rend parfait pour être emporté ou servi chaud sur une assiette avec une salade croquante. Ce cake est aussi un excellent moyen d'utiliser des restes de fromage ou de jambon, et il se prête volontiers à des variations selon les saisons.

Ingrédients

• Œufs (3) : apportent structure et moelleux. Utilisez des œufs à température ambiante pour une incorporation homogène et un volume optimal.
• Lait (3.4 fl oz / environ 1/3 tasse) : hydrate la pâte et apporte de la richesse. Le lait entier donne une mie plus tendre, mais un lait demi-écrémé fonctionne aussi.
• Farine tout usage (1 2/3 cups / 7 oz) : la base de la texture. Tassez légèrement la farine ou pesez pour plus de précision; tamisez si vous souhaitez une mie plus légère.
• Levure chimique (1 tbsp) : donne un léger gonflement et une mie aérée. Vérifiez la date pour garantir une bonne levée.
• Huile neutre (3.4 fl oz / environ 7 tbsp) : remplace le beurre pour un cake plus moelleux et une conservation prolongée.
• Oignons (2 moyens) : caramélisés lentement, ils développent une douceur intense indispensable au caractère du cake.
• Dés de jambon (5.3 oz / ~1 cup) : apportent du salé et des petits morceaux agréables en bouche; choisissez un jambon de qualité pour le goût.
• Pavé d'Affinois (7 oz / 200 g) : fromage triple-crème fondant qui crée des poches onctueuses à l'intérieur; remplacez par un brie doux ou un camembert si nécessaire.
• Sucre roux (1 tbsp) : aide à caraméliser les oignons et équilibre le salé du jambon et du fromage.
• Sel et poivre : assaisonnez légèrement puisque le fromage et le jambon sont déjà salés.

Instructions

Oignons caramélisés — la touche magique : Émincez finement deux oignons moyens. Faites-les revenir à feu moyen-doux dans 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides (environ 8 minutes). Saupoudrez 1 cuillère à soupe de sucre roux et laissez caraméliser pendant 8–10 minutes en remuant régulièrement pour éviter qu'ils n'attrapent. Les oignons doivent être souples, dorés et offrir une saveur légèrement sucrée ; réservez pour qu'ils tiédissent. Préparer la pâte : Préchauffez le four à 350 °F (180 °C). Dans un grand saladier, fouettez 3 œufs entiers. Ajoutez 1 2/3 cups (7 oz) de farine et 1 tablespoon de levure chimique, puis mélangez. Incorporez progressivement 3.4 fl oz (environ 1/3 tasse) de lait et 3.4 fl oz (≈7 tbsp) d'huile neutre jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène sans grumeaux. La pâte doit être fluide mais assez épaisse pour tenir les garnitures. Incorporer la garniture — le moment gourmand : Coupez le Pavé d'Affinois en petits cubes et préparez 5.3 oz de dés de jambon. Ajoutez au mélange : les cubes de fromage, les dés de jambon et les oignons caramélisés tiédis. Mélangez délicatement pour répartir sans écraser les morceaux de fromage. Rectifiez l'assaisonnement en salant très légèrement et en poivrant généreusement. Cuisson : Beurrez et farinez un moule à cake de 9 x 5 inches (environ 23 x 13 cm) ou utilisez un spray de démoulage. Versez la pâte en la tassant légèrement pour éviter les poches d'air. Enfournez pour environ 50 minutes à 350 °F (180 °C). Vérifiez la cuisson en insérant la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue. Laissez reposer 10–15 minutes avant de démouler pour conserver le moelleux.

Storage Tips

Pour conserver la fraîcheur, laissez refroidir complètement avant d'emballer. Au réfrigérateur, enveloppez le cake dans un film alimentaire puis dans une boîte hermétique : il se gardera 48 à 72 heures. Pour congeler, tranchez le cake, enveloppez chaque tranche individuellement dans du film, puis placez-les dans un sac de congélation. Pour réchauffer, passez au four à 325 °F (160 °C) pendant 10–15 minutes pour retrouver le moelleux et faire légèrement fondre le fromage.

Ingredient Substitutions

Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par des champignons sautés ou des cubes de poivron rôti ; ajoutez une pincée de sel fumé pour compenser la perte de salinité. Pour une alternative sans lactose, utilisez un fromage fondu sans lactose et un lait végétal neutre (soja alimentaire non sucré) ; la texture sera légèrement différente mais toujours satisfaisante. Pour une version plus légère, réduisez l'huile de 3.4 fl oz à 2.5 fl oz et remplacez une partie par du yaourt nature (3–4 tbsp) pour garder de l'humidité.

Serving Suggestions

Coupez en tranches épaisses et servez chaud ou à température ambiante. Accompagnez d'une salade verte vinaigrée, d'une salade de roquette aux agrumes ou de pickles rapides pour contraster la richesse. En apéritif, proposez des cubes tiédis en brochette ; pour un brunch, servez avec des œufs pochés et une sauce légère à la moutarde.

Cultural Background

Le cake salé est une spécialité française contemporaine qui trouve ses racines dans la tradition du gâteau de ménage : simple, pratique et adaptable. La version aux oignons caramélisés et fromage s'inspire de saveurs rustiques du terroir, mêlant la douceur des oignons à la générosité des fromages à pâte molle comme l'Affinois. Ce type de préparation est devenu populaire dans les apéritifs français et les buffets pour sa capacité à se préparer à l'avance et à plaire à un large public.

Seasonal Adaptations

Au printemps, remplacez une partie du jambon par des asperges sautées et ajoutez des herbes fraîches (ciboulette, estragon). En automne, incorporez des morceaux de courge rôtie et une pincée de noix de muscade. En hiver, optez pour des oignons rouges caramélisés et ajoutez une touche de poivre noir fraîchement moulu pour relever les saveurs.

Meal Prep Tips

Préparez les oignons caramélisés à l'avance et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 4 jours : ils sont utiles pour de nombreuses préparations. Vous pouvez aussi assembler la pâte la veille, la couvrir et la sortir 30 minutes avant cuisson. Pour gagner du temps, coupez le fromage et le jambon la veille. Congeler des tranches individuelles facilite les déjeuners rapides : réchauffez au four ou dans une poêle couverte pour un extérieur légèrement croustillant et un intérieur fondant.

En conclusion, ce cake aux oignons caramélisés et fromage est une invitation à la convivialité : simple à préparer, riche en textures et en saveurs, tout en restant adaptable à vos envies et à vos réserves. Essayez différentes combinaisons de garnitures et faites-en votre signature — il plaira à coup sûr autour de votre table.